发布时间：2022-09-09 15:49:02 人气：
锅炉是食品行业生产过程中必不可少的动力设备，所有的食品加工厂 （包括酿酒厂、碾米厂、饮料厂、乳制品厂、农产品加工厂、肉制品加工厂、绿色食品加工厂等）都需要恒定的温度和高质量的蒸汽来确保食品的品质。
锅炉所产生的热水和蒸汽被广泛应用于食品加工过程中的蒸馏、萃取、消毒、烘干、熟化等工艺，用高温蒸汽对食品进行高温蒸煮、烘干、消毒等。蒸汽将直接或间接地与食品接触，所以对蒸汽质量要求非常高，因此尽量使用清洁能源作为燃料，例如天然气，和电力。与其他燃料相比，天然气燃料锅炉具有污染低，使用燃料通道，不需要储藏室，节省土地使用，基础设施成本低等优点。
随着国家新的《大气污染排放标准》，各厂自备的10t/h以下燃煤锅炉将全部取消。
一些食品加工单元操作，需要蒸汽与食品直接或间接接触，例如蒸馏，用蒸汽制作的热水进行清洁或配料等，于是就有了使用“厨用蒸汽”的要求。
现代食品工业使用的蒸汽的制备过程中，可能会用到一些化学品，例如除氧剂、除垢剂、除二氧化碳剂，这样按照一些物理化学的基本原理，蒸汽可能有肼、吗啉、乙氨基乙醇、环己胺、十八胺等化学污染物。
于是，这些锅炉用化学品，应当进行风险评价，确保食品卫生。尤其是在综合的工业开发区，如果使用公共设施提供的蒸汽，更要对蒸汽产生过程的可靠性进行评价。
FDA对直接接触食品的蒸汽有严格的要求，即“厨用蒸汽”。此外，在实际应用上，还有注意在使用终端的过滤等。
食品行业对蒸汽的质量以及温度的稳定度都有较高的要求，燃油气锅炉和电热锅炉对温度控制比较精准，更能确保食品的品质。新力燃油气锅炉实现超低排放，氮氧化物排放达到并优于国家环保部门排放标准，对精准控温系统有利于温度保持恒定。
确定锅炉容量
按照生产工艺规定要求，确定锅炉的饱和蒸汽参数。饱和蒸汽的优点就是能保证生产上需要的恒定温度。
确定锅炉压力
一般锅炉的压力总是要高于生产上需要的饱和蒸汽压力，其理由是要克服管道或管网中压力损失。目前很多情况是锅炉铭牌压力远大于生产上需要的压力。一般生产实际需要的压力加上克服全部管道阻力需要的压降后再加上25%~30%的压力余量就已够了。
确定锅炉燃料
锅炉按燃料分为燃油气锅炉，燃煤锅炉，燃生物质锅炉，电热锅炉。国家对燃煤锅炉严格把控，燃气锅炉控温更**，但需要考虑安装燃气管道是否方便，如果不方便要考虑使用燃油或电锅炉，而燃油锅炉需要考虑运输及存储问题，电锅炉需要安装特殊的用电设备。
确定锅炉结构
除了锅炉出力、工质参数、燃煤品种三个***基本因素外还有其他方面如外形尺寸、负荷波动性、水源水质、空气污染、机械化、自动化程度，都和主、辅机选型有关。锅炉外形尺寸对于在原有锅炉房内扩建须加以考虑，不同厂的产品，尺寸高低相差很大，用户要摸清制造厂产品情况。
容量和类型
当选用不同容量和不同类型的锅炉时，宜选用容量和燃烧设备相同的锅炉。若无法满足，尽量建设设备布置和维护管理的负责行，可以选择同一类型不同容量，或同一容量不同类型。
